お取り寄せで人気
ORDER
大和しじみをはじめとして、多くの魚介類が獲れるのが島根県の宍道湖です。宍道湖には約300名のしじみ漁業者がおり、漁の風景は宍道湖の風物詩となっています。漁業者は「ジョレン」という漁具を使って漁獲し、大きさをそろえて出荷しています。当社が通販いて販売している宍道湖産のしじみは、一般的な市販品と比べ大きく黒光りしているのが特徴です。また身も大きく、濃厚な旨味はお取り寄せ商品としても人気があります。
宍道湖七珍
水の都松江のシンボル宍道湖では、当社が通販で取り扱う大和しじみの他にも多くの魚介類が獲れます。しじみを含む代表的な7種の魚介類は「宍道湖七珍」と呼ばれ、江戸時代より親しまれてきました。シラウオ・アマサギ・スズキ・コイ・エビ・ウナギそしてしじみの7品は、四季折々の湖の幸として周辺地域の豊かな食文化を育んできました。そんな古くから親しまれ名物といわれる宍道湖しじみは、汽水湖による塩分濃度の変化により、大きく美しい見た目と濃厚な旨味が特徴です。そんな人気の宍道湖しじみをお取り寄せしてみまかせんか。
時間をかけて成長
宍道湖で獲れるしじみの成長には、とても時間がかかります。宍道湖で漁獲サイズ(殻長17mm以上)まで成長するのに最低でも2年以上かかります。毎年夏の時期(主に6月〜9月)に産卵期を迎えますが、最もよく成長するのは春や秋です。大和しじみは条件が良く漁獲がない場所で時間をかけて成長を続けて大きくなります。当社が通販でお届けするものはMサイズ(厚みが12mm～14mm)とLサイズ(14mm～16mm)の2種類からお選びいただけます。宍道湖しじみはお取り寄せの人気商品として多くのお客様に親しまれています。
新鮮なままお取り寄せ
宍道湖でも島根県東部の砂地で採ったしじみは「光り輝く黒いダイヤ」のように美しく、お取り寄せ商品としても人気です。当社が通販でお届けしているしじみは、漁師が獲ったしじみを選別して8時間をかけ砂抜き作業を行います。その後さらに1～2時間寝かせることで、しじみの旨味を引き出して冷凍します。冷凍することで旨味や栄養分が凝縮され、濃厚な味わいとなります。この濃厚でたっぷりと出汁の取れる当社のしじみは、多くのお客様からお取り寄せいただき支持されています。
