通販でしじみなら美味しい料理 | 濃厚な旨味はお料理に大活躍

夏に産卵期を迎えるしじみは、その前にあたる6月〜7月中旬が最も身が大きくなり栄養素もたっぷり詰まっており最も美味しい旬の時期です。漁獲量が最も多い時期でもあるため「土用しじみ」とも呼ばれ、食べごろといわれています。もう一つの旬が12月から3月上旬に獲れる「寒しじみ」です。土用しじみに比べて漁獲量は減りますが、寒い時期に栄養を蓄えるため濃厚な出汁が特徴です。当社ではその日獲った中でも一番良いものだけを一粒一粒手作業で丁寧に選別し、時間をかけて砂抜きを行ったもののみを通販で出荷しています。

船の上から長いジョレンを水中に下ろしてしじみを探っている漁師の姿は、宍道湖の朝の風物詩として有名です。宍道湖ではしじみの乱獲を防ぎ水産資源として守るため、1日の操業時間から採補量・週3日の休漁日などを設け徹底しています。こうして大切に育てられた宍道湖産しじみは、大粒で黒光りした美しい見た目と濃厚な出汁が美味しいと評判です。当社の通販では、この宍道湖産のしじみを日本全国へお届けしています。丁寧に手作業で獲った綺麗なもののみにこだわり、冷凍で旨味と栄養を閉じ込めた状態でお送りいたします。