【宍道湖のしじみ】砂抜き処理

こんにちは！

りすたむmatsueです。

購入いただきましたお客様より、砂抜きが不十分・・・とのご指摘をいただきました。
調査いたしました結果、しじみの砂抜き試験の研究があり最適な方法を実施しております。
水温が低いと砂の排出量が少なく、水温をしじみが砂を排出しやすい温度に調整すると
排出量が急激に増加したことが分かったようです。
また、塩分1%の人工海水で処理することで、しじみを元気に保ち美味しくなることが
明らかになったようです。
上記の写真は水に機械を入れ水温を適温に保ちながら砂抜きを行っている作業です。
安全で、美味しい【しじみ】をお客様にご提供出来るよう手間を惜しまず努力をしてまいります。
また、至らなかった部分も真摯に反省し改善に取り組んでまいります。
りすたむmatsueの【しじみ】をどうぞよろしくお願いいたします。